Bien manger durant un week-end à Edimbourg

Durant mon week-end à Edimbourg, j’ai fait le choix de me déplacer principalement à pieds dans la capitale. Une bonne idée pour éliminer les excès d’une ville qui compte de nombreuses bonnes adresses servant une cuisine locale 😀

Tous ces kilomètres accumulés au fil des beautés de la capitale écossaise ont largement creusé mon appétit !  Vient alors la question fatidique :

Que mange t-on à Edimbourg et surtout où bien manger dans cette ville? 😀

En bon gourmand quand on découvre un nouveau pays, on a vraiment envie de s’imprégner de la culture locale en dégustant leurs spécialités culinaires. Je suis donc parti pour me mettre à l’heure écossaise/british durant ce voyage à Edimbourg. Voici un aperçu des bonnes adresses de la ville ainsi que les plats immanquables lors d’un séjour dans la capitale écossaise.

A noter : A Edimbourg, de manière générale, il est culturel de laisser un pourboire équivalent à entre 10 et 15% de la note totale. Les plats servis en pub sont les plus bons-marché.

1 Goûter aux spécialités locales dans les traditionnels pubs écossais

Pour vivre à l’heure écossaise, rien de tel que de se rendre dans un pub pour déguster des plats typiques écossais ou à l’influence british. Pour mon premier dîner sur place, je souhaite connaître cette ambiance de pub d’autant plus pendant le tournoi des 6 nations !

Je me suis donc rendu à Grassmarket, une belle place en contrebas du château. Cette place autrefois théâtre d’exécutions publiques, compte une multitude de pubs et restaurants idéaux pour boire un verre entre amis ou se rassasier après une longue journée de visite.

– Le Bangers and mash chez The Fiddler’s Arms

Ce plat d’influence anglaise et irlandaise est un classique des plats proposés dans les pubs d’Edimbourg ! C’est l’équivalent d’un saucisse-purée version améliorée. Au pub The Fiddler’s Arms, le bangers and mash est un délice ! Il est composé des saucisses de la semaine, servi avec un onctueux écrasé de pommes de terre et oignons frits, le tout accompagné d’une délicieuse sauce whisky maison. Autant vous dire que je me suis régalé 😉

Après ma journée, un bon plat chaud était le bienvenue. J’ai bien évidemment trinqué ma Guinness avec quelques supporters écossais devant le match de rugby pour un moment très convivial 🙂 C’est exactement cette ambiance que j’étais venu chercher dans ce genre de pubs.

Le prix est très abordable avec un bangers and mash à 9,95£ !

The Fiddler’s Arms:

• 11-13 Grassmarket, Edinbourg
• Ouvert de midi à minuit du lundi au mercredi, de 10h à 01h du jeudi au samedi et de 10h à minuit le dimanche
• Prix bon marché

– Boire un dernier verre chez The Last Drop

L’histoire de Grassmarket se résume dans le nom très évocateur de ce pub. En effet, cette place de marché très vivante aujourd’hui était autrefois le lieu des pendaisons publiques à Édimbourg. Plutôt glauque.. A l’époque, les condamnés à mort avaient le droit de prendre un dernier verre.

Ainsi The Last Drop est le pub qui d’une certaine façon commémore les évènements de cette époque (1660) A l’intérieur, une potence est même dessinée pour vous rappeler l’histoire du lieu. The Last Drop est d’ailleurs un des seuls pubs de Grassmarket à avoir conservé sa façade d’époque. Il ne faut donc pas s’étonner si vous voyez une queue devant cette taverne 😉

The Last Drop:

• 74-78 Grassmarket, Edinbourg
• Ouvert du lundi au jeudi + dimanche de 12h à minuit et de 12h à 01h le vendredi et samedi

2 Tester le haggis, une spécialité écossaise chez Mum’s

Un week-end à Édimbourg ou plus généralement un séjour en Écosse ne serait pas complet sans avoir goûter au célèbre haggis écossais ! C’est une recette que je me faisais un point d’honneur à tester dans la capitale tant elle déclenche les passions 😀

Pour ne pas me mettre de barrières, j’avais décidé de ne pas lire la recette avant de prendre ma première fourchette de cette spécialité locale. Je crois que j’ai bien fait car même si je suis un bon mangeur, les ingrédients ont de quoi effrayer plus d’un gourmand ! 😀

Les ingrédients : poumons, foie, cœur de mouton, mélangés à de l’avoine, des oignons et des épices, le tout fourré dans une panse de mouton ou de brebis. Le plat est souvent accompagné d’une purée de pommes de terre et de carottes.

Malgré ces ingrédients un peu trash, je peux vous garantir que ce plat est succulent. Aujourd’hui la plupart des pubs et restaurants essayent de le rendre plus appétissant en modifiant la présentation ou en supprimant la panse. On peut comparer ce plat à une andouillette française. Voici une photo montrant le haggis dans sa forme originale.

Crédit photo: Flickr- Tess Watson

Lors de ma visite du vieux Edimbourg avec Jen notre énergique guide, je lui ait fait part de mes envies de tester cette spécialité écossaise et demandé son avis quant au lieu où il faut tester le haggis. Sans hésiter elle m’a conseillé de me rendre chez MUMS !

MUMS c’est le genre de restaurant où dès que tu as franchi la porte, tu es déjà à l’aise, un peu comme si tu étais chez des amis pour un bon repas. Ici pas de chichis, l’esprit est bon enfant à l’image d’un accueil avec le sourire 🙂

Dans un décor des années 50’s, MUMS c’est la garantie d’un estomac bien rempli à la fin du repas ! Comme son nom l’indique, ici on sert la cuisine de maman qui représente dignement les spécialités locales 😀

Pour un rapport qualité/prix plus que correct, la quantité servie dans l’assiette est gargantuesque. Tout est servi dans le plus pur style britannique avec des plats aux sauces généreuses. J’avais tout de même peur de ne pas apprécier ce plat donc je l’ai pris en entrée de façon réduite et j’ai complété par le classique anglo saxon : le fish and chips et sa purée de petits pois. Autant vous dire que je n’avais plus aucune place pour tenter un dessert 😀

En résumé, je vous conseille vivement cette adresse, d’autant plus que leur saucisses purée sont un délice d’après mes voisins de table 😉

MUMS:

• 4a Forrest Road, Edinburgh – à proximité de Greyfriars Kirk
• Ouvert toute la semaine de 9h à 22h sauf le dimanche de 10h à 22 
• Tous les produits viennent de producteurs de la région
• Le haggis est aussi proposé dans une version végétarienne

3 Manger sur le pouce avec les délicieux sandwich de Oink

Il y a un endroit cité dans tous les guides de la ville et qui attire une foule de visiteurs par son concept original. Le Oink, c’est l’histoire de 2 amis Adam et Sandy respectivement éleveurs de porc et de moutons ayant décidé de mettre en avant la qualité des produits de leurs fermes en centre-ville.

Dans Victoria street, ce local de restauration rapide ne laisse pas indifférent les visiteurs qui se massent dans la vitrine avec étonnement devant ces imposants cochons braisés. L’équipe du Oink sert uniquement de délicieux sandwichs au cochon braisé dans un pain maison avec un choix de la taille et de plusieurs sauces maison. Il y a 2 enseignes à Edimbourg si jamais il n’y a plus de viande dans la première 😉

Très bon compromis si vous n’avez pas assez faim ou pas assez de temps pour un restaurant.

OINK:

• 34 Victoria Street – à côté de Grassmarket| 82 Cannongate, Édimbourg 
• Ouvert tous les jours de 11h à 18h
• N’attendez plus pour tester, si le cochon est terminé il faudra revenir le lendemain !

Bien entendu, cette liste est loin d’être exhaustive ! Édimbourg recèle de nombreuses adresses plus ou moins connues qui vous feront passer du bon temps dans la capitale de l’Écosse. Dans ce billet, je parle uniquement des pubs et restaurants que j’ai pu tester durant mon week-end. Fort heureusement, on m’a aussi conseillé d’autres adresses que je vous liste ci-dessous si jamais vous voulez tester pour nous 😉

Under the Stairs 

• Un restaurant un peu caché sous une rue mettant en avant une cuisine de saison avec des produits locaux
• Adresse : 3a Merchant St. Edimbourg
• Ouvert tous les jours de 12h à 01h

Clarinda’s tea room

• Un salon de thé typiquement british avec un choix de patisseries impressionnantes ! Idéal pour une pause dans une décoration un peu kitch.
• 69 Canongate, Édimbourg – A deux pas du Palace of Holyroodhouse
• Ouvert tous les jours de 9h à 16h30