Durant mon week-end à Edimbourg, j’ai fait le choix de me déplacer principalement à pieds dans la capitale. Une bonne idée pour éliminer les excès d’une ville qui compte de nombreuses bonnes adresses servant une cuisine locale 😀
Tous ces kilomètres accumulés au fil des beautés de la capitale écossaise ont largement creusé mon appétit ! Vient alors la question fatidique :
Que mange t-on à Edimbourg et surtout où bien manger dans cette ville? 😀
En bon gourmand quand on découvre un nouveau pays, on a vraiment envie de s’imprégner de la culture locale en dégustant leurs spécialités culinaires. Je suis donc parti pour me mettre à l’heure écossaise/british durant ce voyage à Edimbourg. Voici un aperçu des bonnes adresses de la ville ainsi que les plats immanquables lors d’un séjour dans la capitale écossaise.
A noter : A Edimbourg, de manière générale, il est culturel de laisser un pourboire équivalent à entre 10 et 15% de la note totale. Les plats servis en pub sont les plus bons-marché.
Pour vivre à l’heure écossaise, rien de tel que de se rendre dans un pub pour déguster des plats typiques écossais ou à l’influence british. Pour mon premier dîner sur place, je souhaite connaître cette ambiance de pub d’autant plus pendant le tournoi des 6 nations !
Je me suis donc rendu à Grassmarket, une belle place en contrebas du château. Cette place autrefois théâtre d’exécutions publiques, compte une multitude de pubs et restaurants idéaux pour boire un verre entre amis ou se rassasier après une longue journée de visite.
Ce plat d’influence anglaise et irlandaise est un classique des plats proposés dans les pubs d’Edimbourg ! C’est l’équivalent d’un saucisse-purée version améliorée. Au pub The Fiddler’s Arms, le bangers and mash est un délice ! Il est composé des saucisses de la semaine, servi avec un onctueux écrasé de pommes de terre et oignons frits, le tout accompagné d’une délicieuse sauce whisky maison. Autant vous dire que je me suis régalé 😉
Après ma journée, un bon plat chaud était le bienvenue. J’ai bien évidemment trinqué ma Guinness avec quelques supporters écossais devant le match de rugby pour un moment très convivial 🙂 C’est exactement cette ambiance que j’étais venu chercher dans ce genre de pubs.
Le prix est très abordable avec un bangers and mash à 9,95£ !
L’histoire de Grassmarket se résume dans le nom très évocateur de ce pub. En effet, cette place de marché très vivante aujourd’hui était autrefois le lieu des pendaisons publiques à Édimbourg. Plutôt glauque.. A l’époque, les condamnés à mort avaient le droit de prendre un dernier verre.
Ainsi The Last Drop est le pub qui d’une certaine façon commémore les évènements de cette époque (1660) A l’intérieur, une potence est même dessinée pour vous rappeler l’histoire du lieu. The Last Drop est d’ailleurs un des seuls pubs de Grassmarket à avoir conservé sa façade d’époque. Il ne faut donc pas s’étonner si vous voyez une queue devant cette taverne 😉
Un week-end à Édimbourg ou plus généralement un séjour en Écosse ne serait pas complet sans avoir goûter au célèbre haggis écossais ! C’est une recette que je me faisais un point d’honneur à tester dans la capitale tant elle déclenche les passions 😀
Pour ne pas me mettre de barrières, j’avais décidé de ne pas lire la recette avant de prendre ma première fourchette de cette spécialité locale. Je crois que j’ai bien fait car même si je suis un bon mangeur, les ingrédients ont de quoi effrayer plus d’un gourmand ! 😀
Les ingrédients : poumons, foie, cœur de mouton, mélangés à de l’avoine, des oignons et des épices, le tout fourré dans une panse de mouton ou de brebis. Le plat est souvent accompagné d’une purée de pommes de terre et de carottes.
Malgré ces ingrédients un peu trash, je peux vous garantir que ce plat est succulent. Aujourd’hui la plupart des pubs et restaurants essayent de le rendre plus appétissant en modifiant la présentation ou en supprimant la panse. On peut comparer ce plat à une andouillette française. Voici une photo montrant le haggis dans sa forme originale.
Crédit photo: Flickr- Tess Watson
Lors de ma visite du vieux Edimbourg avec Jen notre énergique guide, je lui ait fait part de mes envies de tester cette spécialité écossaise et demandé son avis quant au lieu où il faut tester le haggis. Sans hésiter elle m’a conseillé de me rendre chez MUMS !
MUMS c’est le genre de restaurant où dès que tu as franchi la porte, tu es déjà à l’aise, un peu comme si tu étais chez des amis pour un bon repas. Ici pas de chichis, l’esprit est bon enfant à l’image d’un accueil avec le sourire 🙂
Dans un décor des années 50’s, MUMS c’est la garantie d’un estomac bien rempli à la fin du repas ! Comme son nom l’indique, ici on sert la cuisine de maman qui représente dignement les spécialités locales 😀
Pour un rapport qualité/prix plus que correct, la quantité servie dans l’assiette est gargantuesque. Tout est servi dans le plus pur style britannique avec des plats aux sauces généreuses. J’avais tout de même peur de ne pas apprécier ce plat donc je l’ai pris en entrée de façon réduite et j’ai complété par le classique anglo saxon : le fish and chips et sa purée de petits pois. Autant vous dire que je n’avais plus aucune place pour tenter un dessert 😀
En résumé, je vous conseille vivement cette adresse, d’autant plus que leur saucisses purée sont un délice d’après mes voisins de table 😉
MUMS:
Il y a un endroit cité dans tous les guides de la ville et qui attire une foule de visiteurs par son concept original. Le Oink, c’est l’histoire de 2 amis Adam et Sandy respectivement éleveurs de porc et de moutons ayant décidé de mettre en avant la qualité des produits de leurs fermes en centre-ville.
Dans Victoria street, ce local de restauration rapide ne laisse pas indifférent les visiteurs qui se massent dans la vitrine avec étonnement devant ces imposants cochons braisés. L’équipe du Oink sert uniquement de délicieux sandwichs au cochon braisé dans un pain maison avec un choix de la taille et de plusieurs sauces maison. Il y a 2 enseignes à Edimbourg si jamais il n’y a plus de viande dans la première 😉
Très bon compromis si vous n’avez pas assez faim ou pas assez de temps pour un restaurant.
Bien entendu, cette liste est loin d’être exhaustive ! Édimbourg recèle de nombreuses adresses plus ou moins connues qui vous feront passer du bon temps dans la capitale de l’Écosse. Dans ce billet, je parle uniquement des pubs et restaurants que j’ai pu tester durant mon week-end. Fort heureusement, on m’a aussi conseillé d’autres adresses que je vous liste ci-dessous si jamais vous voulez tester pour nous 😉
Clarinda’s tea room
Elodie & Thibaud, 2 gourmands passionnés de voyages qui veulent simplement partager leurs expériences, coups de coeurs et bons plans. Un seul souhait, celui de voir se remplir les pages de nos passeports :)
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Bienvenue sur le blog d'Elodie une passionnée de voyages et de gastronomie ! Je partage ici mes récits, conseils et bons plans. Bon voyage :)
PepetteEnVadrouille
27 avril 2017Je note à faire absolument le Oink et le Mums…notre budget est assez serré!
Le Gourmand Voyageur
29 avril 2017Oui c’est parfait niveau qualité/prix 🙂 Hâte d’avoir tes retours sur Edimbourg !
cartigny
11 mai 2017BONJOUR; nous nous rendons à edimbourg pour 3 jours au week-end de la pentecote. Merci pour tous vos renseignements. Je vous renvoie nos impressions
Le Gourmand Voyageur
14 mai 2017Avec grand plaisir! Passez un bon week-end à Edimbourg, nous avons hâte d’avoir vos impressions.
Lucie
16 mai 2017C’est toujours cool d’avoir de bonnes adresses à un prix raisonnable, mon père est moi y allons mi-juin : 1ère à Edimbourg et 1ère en Ecosse en général 😀
Je ne pense pas être assez courageuse pour goûter le haggis en sachant ce qu’il y a dedans haha, mais le bangers and mash a l’air plutôt pas mal !
Merci beaucoup pour votre article, je découvre votre blog et je cours le visiter !
Le Gourmand Voyageur
17 mai 2017Bonjour Lucie 🙂
On est ravis à l’idée que notre article puisse t’être utile pour ton premier voyage en Écosse ! C’est vrai qu’il faut avoir l’estomac bien accroché pour goûter le haggis 😉
On espère que vous passerez un super séjour avec ton papa, n’hésite pas à nous dire ce que vous avez pensé des spécialités locales 🙂
Elodie & Thibaud
Pays européen
12 novembre 2018Magnifique article, j’aimerais effectivement me rendre un jour en Écosse, découvrir les pubs et la fameuse bière brune. Bon pour l’alimentation il est vrai que le haggis ne donne franchement pas envie. Quand on voie de quoi il est constitué il faut vraiment avoir faim.